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L’USDA si fa duro con la salmonella nei prodotti a base di pollo impanati

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Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti prevede di inasprire le normative su alcuni prodotti a base di pollo crudo.

L’agenzia ha notificato ai robot da cucina che le nuove regole richiederebbero di ridurre la quantità di salmonella presente nei prodotti a base di pollo impanati e ripieni, che includono cibi surgelati come il pollo cordon bleu e il pollo alla Kiev. Questi alimenti sembrano cotti, ma vengono trattati termicamente solo per fissarne la pastella o l’impanatura.

Le nuove regole dichiarerebbero la salmonella un adulterante, che è un contaminante che può causare malattie di origine alimentare.

“La sicurezza alimentare è al centro di tutto FSIS [Food Safety and Inspection Service] lo fa”, ha affermato il segretario all’agricoltura degli Stati Uniti Tom Vilsack in un comunicato stampa dell’agenzia. “Questa missione ci guiderà poiché questo importante primo passo lancia un’iniziativa più ampia per ridurre le malattie della salmonella associate al pollame negli Stati Uniti”.

L’USDA ha standard per i trasformatori di pollame che hanno lo scopo di ridurre la contaminazione, ma non esiste un sistema di test adeguato per determinare i livelli di salmonella nella carne, ha spiegato Sandra Eskin, vice sottosegretario per la sicurezza alimentare dell’USDA.

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Il pollo verrebbe regolarmente testato in base a questi cambiamenti. Un livello molto basso di contaminazione da salmonella nei prodotti comporterebbe un’azione normativa che potrebbe includere la chiusura degli impianti di trasformazione.

“Questa azione e la nostra iniziativa generale sulla salmonella sottolineano la nostra opinione secondo cui il nostro compito è garantire che i consumatori non si ammalino a causa della carne e dei prodotti a base di pollame”, ha detto Eskin all’Associated Press. “Non dovrebbero essere venduti se sono contaminati al punto che le persone si ammalano”.

Le nuove regole saranno pubblicate in autunno nel registro federale, ha riferito l’AP, dopo che il FSIS avrà chiesto commenti pubblici e finalizzerà le regole.

Tra gli 1,3 milioni di persone che si ammalano di salmonella ogni anno, 26.000 sono abbastanza malate da essere ricoverate in ospedale e 420 persone muoiono, secondo i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie.

I prodotti a base di pollo crudo impanati e ripieni sono stati associati a 14 focolai di salmonella e 200 malattie dal 1998, secondo l’USDA.

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L’anno scorso, un focolaio ha causato 36 malattie in 11 stati. In quell’epidemia, 12 persone sono state ricoverate in ospedale, ha riferito l’AP.

Secondo il CDC, circa 1 confezione su 25 di pollo al supermercato contiene salmonella.

Questa decisione è simile a quella presa dal FSIS nel 1994, quando hanno dichiarato alcuni ceppi di E. coli contaminanti nella carne macinata, ha riferito l’AP.

L’USDA ha incontrato i trasformatori di pollame e gli esperti di sicurezza alimentare su idee per ridurre la contaminazione.

Sia Tyson Foods che il National Chicken Council, un gruppo commerciale, hanno detto all’AP che avrebbero trattenuto i commenti fino a quando non avessero ricevuto maggiori dettagli.

Anche Diana Souder, portavoce di Perdue Farms nel Maryland, ha rifiutato di commentare. Ha detto all’AP che Perdue Farms è un membro della Coalition for Poultry Safety Reform, che si è formata l’anno scorso per lavorare con l’USDA sulla riduzione delle malattie di origine alimentare dovute alla salmonella.


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